第11章
从事餐饮的这些年，我曾在各种地段、各种规模的餐厅打过工，知道哪些地段适合开哪类型的餐厅。 我会下意识留意各种原材料的四季价格，能根据季节和成本调整菜单结构。 我和供货商们关系紧密，凡是所选择的，都能真诚合作。 我还和曾经烹饪学校的校长经常联系，有合适的苗子我总能第一时间发现。 这些曾经养成的习惯和积累的经验，都成了我当下开餐厅的助力。 经过选择，我在次商圈的一条街上，盘下了一家一百平方的店面，还是经营东北菜。 在装修即将结束的一天，我于傍晚刚刚回到家，意外的发现，家里来了客人。 是张正的爸爸，张叔叔。 9 虽然都住在同一个小区，我和张叔叔，其实已经有很长时间没有打过照面。 出门时远远看到他，不是我先避开，就是他送来一个白眼后，折到了别的方向。 一晃半年多，这还是我和他第一次平心静气说话。 他没有再用白眼对待我，反而是搓着双手，一脸惭愧坐在沙发上。 他苦笑着说：“维维，我们张正以前没有说实话。我现在知道，是他亏待了你，不是你忘恩负义。” 说实话，这个时候，我已经不在乎张家人怎么看待我了。 我懂感恩也好，是个白眼狼也罢，我该做的我都做过了，我问心无愧。 而且，我想，张叔叔前来的目的，也绝不是只向我道个歉。 他过去在厂里大小也是个领导，这些年就没听说给谁低过头。 我爸让他抽烟，他接过来点燃吸了两口，才又艰难开口： “维维，叔叔知道，给你开这个口是为难你，可现在张正特别艰难，你能不能，再去帮帮他？ “你和张正从小一起长大，你可不能眼睁睁看着他好不容易起来的事业又垮塌了呀！” “我让张正给你涨工资，你以前是五千是不是？我让他给你翻倍，涨到一万！” 他的话说完，久久盯着我不眨眼，等着我的回应。 我最终还是说：“张叔叔，我已经在装修自己的店面。过不了两个月，我的东北菜馆，也要开起来了。” 张叔叔目瞪口呆，最终哆嗦着嘴唇说：“都这个时候了，你为什么还要进来踩张正一脚，让他的处境更加艰难？” 我忽然看不懂眼前的这位老人。 当年我爸被人冤枉偷电线，所有明面上的证据都对我爸不利。 是张叔叔站出来，条理清楚地分析透了整个事件，把我爸从负面的局面中剥离出来。 当年他处理过的复杂事件何止那一件。 可何以到了现在，遇上他儿子的事，他却连一些简单的道理都想不明白了。 这个市场是开放的。 能踩张正一脚的，永远是他自己啊。 张叔叔离开的时候，天色已经大黑。 行走在老式居民楼狭窄的楼道里，我倏然发现，他的背竟佝偻了。 这个曾经在我们小孩眼里无比高大的男人，终究因为儿女，加速衰老了。 10 我的东北菜馆在一个黄道吉日按期开业了。 大堂能摆十五张桌子，还另外有三个雅间。 菜价定的适中，不高到让食客望而却步，也不低到抢了同行生意。 操作间和大堂之间用透明玻璃相隔。 用餐的客人们可以清楚看到整个烹饪过程。 干不干净，有没有太多添加剂，透过玻璃全都一目了然。 开业当天，翻台率就达到80%。 此后生意一直稳定，哪怕是在夏季的旅游淡季，业务也没掉下多少。 三个月后，我和晓静结了婚。 从此，我有了一个爱笑的、乐观的妻子。 她有了一个喜欢给她做饭的、性格敦厚的丈夫。 新婚的第二天，在盘点结婚礼金和账簿时，我意外发现，账簿上竟然有张正的名字。 他给我送了一千块的礼金，我却没有在婚礼上看到他的身影。 一个月后的某一个晚上，他出现在我的饭馆门前。 刻意绕开服务员，站在操作间透明的玻璃前，像儿时曾做过的那样，粗声粗气和我说： “刘维哥，我家做了铁锅炖大鹅，能把你哈喇子都馋出来。你吃不吃？” 我抬头看着他，惊讶之余，眼中又有些湿润。 我笑着说：“小时候吃了你家太多铁锅炖，今天我亲自下厨给你做一个，咱兄弟俩再喝点小酒，就当我还礼，行不行？” 这晚饭馆打烊早。 各工作人员也早早下班。 我下厨，除了做了一道铁锅炖，还烧了几道下酒菜。 虽然动作快，味道却不含糊。 张正一道菜一道菜，慢慢品尝过。 又问了我的烧法，都是什么技巧。 我并不私藏，一一告诉他，就像我们曾经在烹饪学校时常做的那样。 他越听越沉默，最后只长长叹了一口气，像是在问我，又像是说给他自己： “我总听人说，这世道，老实的人挣不到钱。 “这些年，我一直用我的小聪明四处闯荡。 “我挣到过大钱，也赔过底朝天。 “兜兜转转十几年，我还是个穷光蛋。 “刘维哥，你告诉我，我到底是要当个聪明人，还是该做个老实人呢？” 他的问题，我回答不了。 我周围很多人，确实有靠聪明发了大财的，也有靠人脉走上人生坦途的。 可适合我的，只能是老老实实做事，踏踏实实做人。 那或许是一条与大富大贵无关的路。 可也是，唯一一条我能走的路。
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