第176章
, 先来一口带着肉末的茄子, 素菜的清爽带着浓油酱赤蛮横冲开被甜腻封印的味蕾, 充当第一个下肚的先锋官。 开了胃，后面的进食就好办了, 黎秋月的吃相算不得多么优雅，却也跟粗鄙沾不上边，三菜一饭转眼就下了肚，可胃被满足了味却没有，让本来想睡一觉再干活的黎秋月叹了口气，认命的熬起罗宋汤。 嗯，还得问问贺兰姐吃不吃。 贺兰文星摸着鼓胀胀的肚子，颤巍巍的把自己放到体重秤上，看着上面的数字瞪圆了眼睛，最后毅然决然的回了消息。 多吃点，待会儿再去健身房练一练，回家过年是一场硬仗，这么轻飘飘的随时可能被人抡飞可不行！ 外国菜进入种花多多少少都会改良，罗宋汤的原型是大毛的红菜汤，黎秋月也跟大多数人一样吃不惯原版，在菜谱上纠结半天，最后根据原材料选了沪市的做法。 不是那种用大盆装，番茄不剥皮，只在面上飘着几丝红肠的，清汤寡水却意外爽口的食堂派，而是饭店的做法。 两斤牛腹部被称为白奶的部位洗净切块，这是罗宋汤的首选部位，主要是肉带着白筋，天生的久煮不散，有些饭店为了节省，会用牛脖子上的肉，黎秋月不考虑成本问题，选材都按最好的来。 牛肉焯水后再次热水下锅，放料酒加柠檬汁炖煮；洋葱番茄土豆胡萝卜卷心菜去皮切块用油煸炒，除了西红柿卷心菜，其他的蔬菜放入牛肉锅里一起煮，再加几根茎叶完整的干净芹菜增香提味。 很多人都觉得罗宋汤离不开番茄，这是对也是错，因为罗宋汤的颜色和酸味都来自番茄酱，而不是新鲜番茄。 两斤牛肉二两番茄酱，番茄酱不能直接加到牛肉汤里，要先放锅里用油炒成暗红色，然后绕圈放入搅匀，不然酸味被破坏，汤就没了浑然天成的感觉。 汤要小火慢炖很长时间，黎秋月端着个小板凳坐在厨房里，听着咕噜噜的水声，只觉得心也跟着平静了下来。 规律的生活的确有点效果，她已经很久没有做过噩梦了。 或许已经达到了能看心理医生的标准？ 黎秋月有些不确定的猜测着，准备找个机会问问贺兰姐这边有没有好的心理医生，开价再高都无所谓，反正这个职业有相对普遍的收入天花板，效果好才是最重要的。 她在这边赚的钱也带不回去，要是能把自己的精神给治好了，也不枉她替黎秋月扛过几道鬼门关。 小板凳上的黎秋月思绪纷飞，不知不觉就是两个小时过去，以防万一定好的闹钟声响起，黎秋月站起来就听到自己的脊椎传来了令人牙酸的咯吱声，眼前也是一阵发黑。 好容易缓过来，黎秋月赶紧揭开锅盖，用漏勺舀了两块牛肉，确定已经软而入味，便捞出煮烂的芹菜，把早就透心凉的番茄和卷心菜放进去，然后另起口锅子炒面酱。 中式汤水的醇厚基本全靠熬煮，西式的口感多数时候就要借住一点点外力，猪油和面粉炒匀做出来的面酱，一锅汤只要放三勺，汤水入口的时候就会变得浓稠起来。 炒面酱放早了容易粘底，黎秋月耐心的等到罗宋汤终于煮好倒出来的时候，才把面酱倒进汤里搅匀，然后加盐糖调味，撒一点刚切出来的芹菜梗粒，浇一点酸奶油，上桌！ 罗宋汤的分量不少，黎秋月把汤分好，还贴心的配上了面包，这是她好不容易找到的，算不上特别符合她的口味，却很适合擦罗宋汤的碗底，面包加残汁，美味翻倍！ “我的运气也太好了吧！” 贺兰文星喝了一口罗宋汤，第不知道多少次感慨，每次她以为黎秋月的手艺到了尽头的时候，黎秋月总会给她一个惊喜。 她以为黎秋月只会小吃，但人家家常菜做的也超棒。 她以为黎秋月只会家常菜，其实人家还会做点心。 她以为黎秋月只会做零嘴，结果人家反手端出了罗宋汤，汤酸甜可口，肉肥而不腻，偏还带着点个人特色，就是多尝几口才能觉察。 可即使是这样，也足够让贺兰文星震惊。 因为黎秋月太年轻了。 作家的特色被称为文风，厨师的特色被称为厨风，而就贺兰文星所知，能练出厨风的餐饮工作者，最年轻的也超过了三十。 这么说可能没什么概念，换个更能理解的例子——上一位三十五之前练出厨风的，现在已经是国宴厨师了！ 黎秋月并不知道一碗罗宋汤让贺兰文星想了多少事情，她满足了自己的味蕾，爬到床上睡了两个小时，才筋酥骨软的坐起来思索晚饭。 不同的菜名像星星一样在黎秋月脑袋上转圈，黎秋月纠结又心烦，随手扯了一个下来，字体是标准的正楷：鱼头粉皮砂锅煲。 还行。 黎秋月先是在心里点点头，然后才意识到有什么不对劲，她眨眨眼睛，手上的菜名顿时跟烟雾一样散了，再抬头看看脑袋上面，空空荡荡。 “得抓紧时间去看心理医生了。” 黎秋月面无表情的想道。 以前的幻想都在脑子里，现在都能跟她互动了。 商场送货的速度很快，让黎秋月有了悠悠闲闲的本钱，花鲢的脑袋已经被劈开，黎秋月从鱼鳃价检查到鱼鳞，确定都收拾的干净，也没有胆汁的味道，才把连着鱼头的寸许长鱼肉切下来。 花鲢俗名胖头鱼，是少见的头比身子贵的鱼，再同等条件下，鱼头上连着的肉越少，能卖的价钱就越高，做砂锅的滋味也更足。 就是现在不少人只看分量不讲究味道，见了光秃秃一个鱼头还觉得是店家敷衍，非得连着一大块肉上来才喜笑颜开，这种只有头的砂锅也就渐渐少了。 但这又不是拿出去卖的，自然是怎么好吃怎么来。 黎秋月舍了菜刀换小刀，尽可能多的把鱼肉削下来，然后把锅烧热，在倒油之前先用姜片把锅擦了一遍，这是老师传授的小技巧，走过这道流程的锅炸鱼的时候肉不会粘。 早上吃甜有点多，鱼肉一向被称作高蛋白，却也跟荤腥脱不开干系，黎秋月索性做成辣口的，用痛觉破一破被腻住的舌头。 一小把小米辣在油里煸炒，扑面的烟味让黎秋月想咳嗽，辣香辣香的味道在空气中爆发，然后被抽油烟机飞快的吸走。 黎秋月特意没放太多辣椒，寻常的砂锅还好，这种鱼头砂锅最后肯定是要喝汤的，到时候喝得上下都肿也难受，借个辣味提一提舌头上的味蕾就行。 炸完的辣椒舀出去，转大火下鱼头，一只鱼头二两油，前面几只还好，最后的一两只因为油被耗的差不多了，只能不停歇的用勺子把热油舀起来浇淋。 炸鱼头的时候可以放点酱油调色，鱼头要炸透，不然进砂锅的时候容易散。 大部分
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