第46章
在高粱成熟前，麦芽先长好了，这回做法略有些不同，剁碎的麦芽放到锅中的水里，然后再往里倒高粱面，不停的翻炒，灶膛一直都烧着炭火，陈氏和蒋氏时不时就摸一下锅边，微微发烫是最好的。 烧了一个多时辰，掀开锅盖看，锅上面一层白色的像是小颗粒，再烧一会儿，小颗粒就没了，糊化后成了糊状，锅里冒起一个个的热泡，很快都破裂，喷出一股股的热气。 这种热气最烫，不小心被噗上，像是火烧一般疼。 差不多了，再往锅里放麦芽，接下来就是漫长的发酵时间了。 陈氏刚说等着就行了，李青木就跑了出去，李青宏探头看了一眼，“青木哥是不是不得劲啊，这半天跑了十几趟茅厕了，要不你回去歇着吧，今天忙的过来。” “没事，不用歇。”李青木连忙摆手，“就是屋里头有点闷，出来透口气。” 俩锅同时烧，确实热气蒸腾的，姜氏看了李青木几眼，没说话。 陈氏把干粮拿出来，准备随便对付一口，李青木则借口有事回去吃了。 看着人走了，陈氏道：“怎么没留你青木哥吃饭啊，跟着忙乎了半天。” “我瞅见的时候他都到门口了。”李青宏咬着高粱饼子道。 “哎，这孩子可真是。”陈氏擦了擦手准备把人叫回来。 不管是亲戚还是村里人，一般过来帮忙，主人家都要管饭，干完活再自己家吃饭，没这个道理！ “别去了。”李茂贤道：“等会我跟他说。” 李青文高三奋战一年，睡眠不足，到了这里后，那股困劲好像也跟着来了，晚上早睡不说，中午还要躺一会儿，怕积食，就先垫几口，等醒了再吃。 他这样能睡，李家其他人一开始还比较担心，怕他一睡再做个十几年梦，后来看他只睡两刻钟就起来，精神头确实比不睡足，也就不怎么在意了。 今天李青文跟着李茂贤弄了半天甘蔗床才得空躺一会儿，半梦半醒的时候，听到西屋窗户外头有人说话。 “青木，做糖你不用避着，叔喊你来帮忙，也没想瞒着你……” “这个简单，你学会了以后可以自己做……你家男丁少，不能出去找活干，在家里做做糖换点粮食也能贴补点。” “叔，这些年，你没少帮扶我们家，你家也不宽裕，我实在是没脸再跟你抢事做……” “我家几个小子都大了，就算是卖力气也能找到活做，你们家孩子还小，这几年你就得多受累了。” “你们俩大男人客气来客气去的干啥？青木你别觉得有什么亏欠，往前捋，你叔从小到大的衣服和鞋都是你娘给缝的呢，我们成亲的被褥也是你爹娘找人凑出来的……这样三天三夜也算不完，过日子就跟走路一样，有时平路，有时下坡，上坡的时候难，相互拉一把，这样大家伙才能走的远……” 听着听着，李青文就睡着了。 再醒时，糖发酵的差不多了，锅里的面变得像是豆腐渣一般，然后通过过滤把塘渣和糖水分开，然后再把糖水倒到锅里熬煮。 这个下午李青木一次也没往外跑。 熬糖的时候，李青木把山楂给洗了，切开掏出里面的籽，这个过程中嘴里的口水哗哗的，当然不是馋的，而是下意识的反应。 这野山楂难怪便宜成这样，个头小不说，里面的籽还大，去掉籽之后，皮肉都没有多少了，几十斤切完就装了一盆。 果肉放到屋子外头的锅里煮，不一会儿就煮熟了，那股酸的倒牙的味道真是醒神。 果肉一煮就烂了，随便捣几下就成了山楂泥。 锅里的糖汁熬的差不多了，开始做字糖，这次在黄豆面和芝麻面里都加了白糖，然后再用麦芽糖汁和面。 像“旺”“囍”“财”什么的都可以嵌在面里做糖，李青文只记得“福”字的做法，其他的不会，也就不给自己找难题了。 虽然做了两次，姜氏和陈氏俩人还是不怎么熟练，李青文跟着一起做， 李青风搅和着锅里的糖汁，心里头想的是，娘把白糖藏到哪里了，为啥自己在家里没看到过？ 上次做的不怎么如意，这次李青文打算用白面和黑芝麻面做熊猫糖。 邱货郎说铺子掌柜的点名说多做熊猫糖，李青文想，大熊猫这种萌物，在这个时代都能吃的开，果然是国宝啊。 其实自从上了高中，李青文也鲜少会碰这些东西了，他手生，面糖都是一小块一小块的做，做毁了损失也不大，等熟练了，也能跟字糖一样，一次做个十几斤。 杨树村和附近的村子都不种小麦，也很少买这种精细的面粉吃，要不是做糖能卖钱，哪里舍得花钱买这个。 第16章 山楂卷 除了熊猫形状的糖，李青文还做了猫爪糖，还是白面和黑芝麻面做材料，中间是白色桃心的形状，上面是四个可爱的小指头。 没有色素，只靠黑白颜色也能做出这种俏皮的图案来。 在糖汁熬好后，并没有完全舀出来，留了个锅底，然后把捣好的山楂泥倒进糖汁里炒。 李茂贤和李青木在拉糖，炒糖的事情姜氏接过去，这个不难，山楂泥颜色变深后就可以出锅了。 炒好的山楂泥盛出来摊放在平坦的油纸上，放在外头自然晒干或者风干就好了。 除了李青文，李家其他人都知道这种山楂不好吃，但没人怪他乱用糖汁，还很期待做出来味道会如何。 他们还在忙着收尾，听到西头有人哭叫，李青风蹬着墙往那边看了几眼，回来道：“我老奶奶又开始闹了。” 李青风口中的老奶奶是族长已故弟弟的遗孀张氏，有三个儿子一个女儿，李青文对这个小老太太还有些印象，因为她太能闹腾了。 这年头，家里男人健在日子还难呢，一个女人把孩子拉扯大难比登天，张氏干活远远不如嘴皮子，就靠着一张能诉苦的嘴巴，既从本家兄弟那里得钱得粮，还靠着说哭就哭的本领给俩儿子娶了媳妇。 张氏的男人叫李本高，
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