第244章
到了下午1:30。 眼看顾客已经不算多，开始她便打开了自己的系统，查看起系统的图鉴。 很快，她的视线就落在了其中一个图鉴上面。 肉松小贝，一款现在非常火的点心。 “是！” 叶婉婷打开系统菜谱确认后，便开始准备制作。她 将拍摄设备架好，镜头对准料理台，一切准备就绪。 叶婉婷拿出两个干净无水无油的大碗。 将鸡蛋轻轻在碗边敲出裂缝，双手分开蛋壳，让蛋清缓缓流入一个碗中，蛋黄则留在另一个碗里。 每分离一个鸡蛋，她都会仔细检查，确保蛋清中没有混入蛋黄。 “分离蛋清蛋黄时，容器一定要干净无水无油，不然会影响蛋清的打发，导致蛋糕体失败。” 叶婉婷对着镜头提醒道。 在装有蛋黄的碗里，倒入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀，使油和蛋黄充分融合。 接着加入适量清水，继续搅拌至乳化状态。 随后将低筋面粉筛入碗中，用打蛋器呈 Z 字形轻轻搅拌，直到面糊细腻顺滑，没有干粉颗粒。 “搅拌面糊时不要过度画圈，避免面粉起筋，影响蛋糕的蓬松度。” 叶婉婷一边操作一边讲解。 在蛋清中加入盐和几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至鱼眼泡状，然后分三次加入细砂糖。 随着打蛋器的高速运转，蛋清逐渐变得浓稠，出现细腻的纹路。 当提起打蛋器，蛋清能拉出短小直立的尖角时，打发完成。 “蛋清打发要注意观察状态，湿性发泡适合做蛋糕卷，而我们制作肉松小贝需要打发到干性发泡，这样蛋糕体才会更坚挺。” 叶婉婷对着镜头展示。 第244章 肉松小贝上架 叶婉婷先取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌均匀，再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。 她的手法非常熟练 “翻拌面糊要像炒菜一样，避免过度搅拌导致消泡，影响蛋糕的口感。” 将混合好的面糊装入裱花袋，在铺有油纸的烤盘上挤出大小均匀的圆形面糊。 把烤盘放入预热好的烤箱，设置合适的温度和时间。 “大家一定要注意烤箱的温度，温度太高表面容易烤焦，温度太低蛋糕会塌陷。” 叶婉婷盯着烤箱说道。 烤制过程中，蛋糕逐渐膨胀，散发出诱人的香味。 当蛋糕表面金黄，用手轻按有弹性时，取出烤盘，放在晾网上晾凉。 在干净的碗里倒入淡奶油，加入糖粉，用电动打蛋器低速打发至有纹路，再转高速打发至硬性发泡，提起打蛋器能拉出短小直立的尖角。 取一片晾凉的蛋糕，在底部涂抹一层厚厚的奶油，然后盖上另一片蛋糕。 将整个蛋糕体在奶油中滚一圈，让表面都裹满奶油，最后在肉松里滚动，使蛋糕体均匀地沾满肉松。 “涂抹奶油时可以多抹一些，这样口感更丰富，裹肉松的时候要轻轻按压，让肉松更好地附着在蛋糕上。”叶婉婷示范着。 （紫） 烤箱“叮”的一声，提示音在餐车内清脆响起，叶婉婷戴着隔热手套，小心翼翼地将烤盘从烤箱中取出。 热气腾腾的肉松小贝散发着诱人的香气，金黄色的外皮上点缀着丝丝肉松，犹如一件精心雕琢的艺术品。 那浓郁的香味瞬间弥漫在整个餐车，引得周围路过的行人纷纷侧目，不少人不由自主地停下脚步，鼻子使劲嗅着空气中的美味。 赵美玲早已在一旁准备好盘子，眼睛亮晶晶地盯着刚出炉的肉松小贝，脸上满是期待。 叶婉婷轻轻将小贝从烤盘中转移到盘子里，动作轻柔得仿佛在对待稀世珍宝。 “美玲，快尝尝。” 叶婉婷笑着说道，眼中闪烁着兴奋的光芒。 赵美玲迫不及待地拿起一个肉松小贝，轻轻咬下一口，松软的蛋糕体与香甜的奶油、咸香的肉松在口中完美融合，口感丰富得让人陶醉。 “婷姐，太好吃了！这味道简直绝了！” 赵美玲一边含糊不清地说着，一边又咬了一大口，脸上洋溢着满足的神情。 很快，肉松小贝正式在小叶餐车上架。 消息一经传出，立刻吸引了众多顾客前来品尝。 餐车前围满了人，大家排着队，眼睛紧紧盯着摆放肉松小贝的盘子，眼神中充满了渴望。 第一位顾客接过肉松小贝，小心翼翼地咬了一口，原本期待的眼神瞬间变得惊喜万分，他竖起大拇指，对着叶婉婷说道： “老板，这肉松小贝太好吃了！口感细腻，味道浓郁，我还是第一次吃到这么美味的小贝！” 周围的顾客纷纷投来羡慕的目光，迫不及待地想要品尝。 随着越来越多的顾客品尝过后，赞美的声音此起彼伏，“ 这小贝的奶油一点都不腻，肉松也特别香，太好吃了！” “是啊是啊，我感觉我能一口气吃好几个！” 顾客们一边吃着，一边不停地夸赞，叶婉婷站在餐车后，脸上洋溢着自豪的笑容，看着大家对自己的作品如此喜爱，心中充满了成就感。 傍晚时分，夕阳的余晖将天边染成了一片橙红色，赵晓茹正百无聊赖地窝在沙发里刷着手机。 这时，门铃突然响了起来，她慵懒地起身，趿拉着拖鞋走向门口。 闺蜜拎着油纸袋风风火火撞开门，袋子上“小叶餐车”的烫金 LOGO还沾着细密的水雾。 “救命！我在大学城排了半小时队！” 闺蜜把纸袋往茶几上重重一放，马尾辫随着喘息轻轻晃动， “你尝尝这黄油饼干，我咬第一口差点哭出来。” 赵晓茹好奇地凑过去，往袋子里瞧了瞧，看到里面装着一盒黄油饼干和一盒肉松小贝，她脸上露出一丝不以为然的神色， “就这些啊，我还以为是什么稀罕玩意儿呢。” 这段时间她为了找到想要的味道，已经几乎把羊城所有的烘焙店都尝遍了。 闺蜜笑着拍了拍她的肩膀， “你可别小瞧了这些，这可是我排了好长队才从小叶餐车买到的，真是超级超级好吃的，你快尝尝。” 赵晓茹半信半疑地拿起一块黄油饼干，轻轻咬了一口。 瞬间，饼干那酥脆的口感在齿间散开，浓郁的黄油香气和恰到好处的甜味瞬间充斥了整个口腔，最巧妙的是饼干的甜味。 很多饼干为了为了减少成本，特地使用了更多的白糖，然而这块黄油饼干的甜味却是恰到好处，多一分的太多少一分则不够。 她的眼睛一下子瞪得溜圆，脸上满是惊讶与惊喜交织的神情。 “我····这饼干！！！到底是怎么做的！” 闺蜜看着赵晓茹瞪大的眼睛，脸上露出得意的笑容。 “没骗你吧，我就说很好吃！” 换做平时闺蜜笑得如此放肆，她肯定要反驳几句。 然而，感受着嘴里的美味，她是真的想不到该怎么反驳。 这些天她吃过的饼干没有，绝对超过了几十种，但哪怕是做工最复杂的饼干，居然都比不上眼前这一块最简单的黄油饼干。 紧接着，她又抓起一个肉松小贝，咬下去的那一刻，松软的蛋糕体、香甜的奶油以及咸香的肉松在口中完美融合，丰富的口感让
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