第187章
息。 周围的其他顾客见状，愈发期待自己的那份餐食。 餐车旁，大家一边耐心等待，一边热烈地讨论着叶婉婷的慈善之举和新菜品。 “我关注叶老板好久了，她的每一道菜都超厉害，这次的狮子头肯定也不会让人失望。” “没想到叶老板不但厨艺好，还这么有爱心！” “我是没有余钱捐款了，直接过来消费，能算是间接捐款吗？” “你这个思路是真的好，顿时感觉这个钱花的特别有意义！” 叶婉婷在餐车内忙碌着，听着顾客们的夸赞，脸上露出欣慰的笑容。 昨天的决定，真是意外之喜。 本想着单纯做个公益，没想到居然有这么多顾客支持。 忙碌的时间过得很快，不一会，时间就来到了1点多，顾客们的订单也暂时告一段落。 原本聚集在餐车附近的人群，也只剩下小猫两三只。 刚才忙着还不觉得，现在一闲下来顿时感觉肚子空空的。 她决定趁着这个间隙，制作一些下午茶，给大家一个惊喜，也让自己补充点能量。 视线在系统图鉴中寻找，很快她的目光落在一个甜品上：双皮奶。 这道甜品口感细腻，奶香浓郁，很适合在午后享用。 “是！” ” 叶婉婷点开系统菜谱，确认冰箱里备齐了所有食材，便迫不及待地着手制作。 她先把拍摄设备安置妥当，调整好手机角度，确保整个制作流程都能清晰入镜。 接着，将所需食材一一取出摆好。 “各位中午好，我是小叶。” “今天给大家带来的营养又健康的双皮奶。” 叶婉婷把牛奶倒入奶锅中，小火慢慢加热。 加热过程中，她用勺子轻轻搅拌，以防牛奶糊底。 不一会儿，牛奶表面开始微微冒热气，她便关火。 紧接着，她迅速将牛奶倒入一个个小碗中。 随着牛奶的倒入，牛奶的温度开始迅速下降。 此时，牛奶的表面逐渐凝结出一层薄薄的奶皮。 叶婉婷小心翼翼地将奶锅放在一旁，让其自然冷却。 “大家注意哦，加热牛奶时一定要用小火。” “这样才能保证牛奶不会因为温度过高而营养流失，同时也能更好地形成奶皮。” “对了，牛奶一定要选择全脂牛奶，当然如果能买到新鲜牛奶或者高脂牛奶就更好了。” “因为牛奶中的脂肪含量越高，就越容易形成奶皮。” 叶婉婷对着镜头讲解道。 待牛奶冷却的间隙，叶婉婷开始分离蛋清。 她拿起一个鸡蛋，在碗边轻轻敲开，然后将蛋黄在两半蛋壳间来回倒腾，蛋清便缓缓流入碗中。 如此操作，顺利分离出两个蛋清。 分离蛋清时，她手法娴熟，没有让一点蛋黄混入蛋清中。 “分离蛋清可是做双皮奶的关键一步，要是不小心混入蛋黄，会影响双皮奶的口感和凝固效果哦。” “大家如果没法用蛋壳隔离，也可以在网上买一个专门的蛋清分离神器，有了那东西就算是新手也能轻松分离蛋清和蛋黄” 叶婉婷对着镜头说道。 牛奶冷却后，奶皮已经完整地凝固在表面。 叶婉婷用筷子在奶皮边缘轻轻戳一个小口，然后小心翼翼地将牛奶倒入另一个碗中，碗底留下一小部分牛奶，以防奶皮粘连。 接着，她把分离好的蛋清倒入盛有牛奶的碗中，加入白砂糖，用打蛋器轻轻搅拌均匀。 “搅拌的时候不用太用力，只要让蛋清、牛奶和糖充分融合就行。” “过度搅拌可能会产生过多气泡，甚至直接让两者打发，从而影响双皮奶的细腻口感。” 叶婉婷一边搅拌一边讲解。 搅拌均匀后，叶婉婷拿出滤网，将混合好的双皮奶液慢慢倒入滤网。 过滤过程中，她仔细地将表面的浮沫撇去。 随后，她将过滤好的奶液倒入刚才盛有少量牛奶的碗中。 “过滤这一步也很重要哦，可以去除奶液中的杂质和气泡，让双皮奶的口感更加细腻顺滑。” 叶婉婷解释道。 碗中的奶液缓缓提升在奶皮的位置，原本皱巴巴的奶皮也重新恢复平整。 叶婉婷盖上锅盖，将一个个小碗放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸 15分钟。 “蒸制双皮奶的时间和火候很关键，时间太短，双皮奶可能凝固不完全。” “时间太长，又容易导致双皮奶变老，出现蜂窝状。”叶婉婷对着镜头提醒道。 15分钟后，叶婉婷打开蒸锅，热气腾腾中双皮奶已经凝固成型。 她将奶锅取出，放在一旁冷却。 （紫） 叶婉婷看着蒸好的双皮奶，奶皮如绸缎般覆盖在表面，微微颤动散发着诱人的奶香。 她轻轻将双皮奶从蒸锅中取出，放在一旁晾凉。 此时，餐车外的阳光正烈，广场上的树木在微风中轻轻摇曳，树叶的沙沙声与偶尔传来的鸟鸣交织在一起。 “婷姐，这双皮奶看起来也太诱人了吧！” 赵美玲的声音从身后传来，她双眼直勾勾地盯着双皮奶，脸上满是期待。 叶婉婷转过头，笑着说： “别急，等它再凉一凉，我们一起尝尝。” 第178章 郑东的邀请 双皮奶晾凉后，叶婉婷笑着招呼店员们： “快来尝尝，大家忙了一上午，都累坏了。” 店员们围拢过来，眼睛里闪烁着期待的光芒。 赵美玲第一个拿起勺子，轻轻挖了一勺双皮奶放入口中，她的眼睛瞬间眯成了一条缝，脸上洋溢着幸福的笑容： “婷姐，这双皮奶也太好吃了吧！入口即化，奶香在嘴里散开，嘴里全是浓郁的奶味” 周梦瑶也尝了一口，不住点头： “是啊，口感细腻得不像话，比我在甜品店吃的强太多了。” 大学生兼职也夸张地叫起来： “这是我吃过最好吃的双皮奶，没有之一！老板我感觉这双皮奶比我们店里的红豆沙还要好吃！” 叶婉婷看着大家狼吞虎咽的样子，也拿起一碗大快朵颐起来。 他们这边愉快地吃着下午茶，另一边，中午顾客们品尝了红烧狮子头后，赞不绝口，不少人主动在社交平台和朋友圈上帮忙宣传。 晚餐时分，餐车前人声鼎沸，顾客们纷纷冲着红烧狮子头而来。 “老板，给我来一份红烧狮子头！中午看别人吃，馋了一下午了。” 一位年轻小伙急切地说道。 叶婉婷和店员们忙得不可开交，一个个狮子头被端出餐车，送到顾客手中。 不一会儿，红烧狮子头的库存就见底了，叶婉婷不得不抱歉地告知顾客已经售罄。 “这么快就没了啊？！” “不是吧！我可是专门过来尝尝新品的！” “我听我舍友说叶老板做的红烧狮子头比楼外楼做的还好，本来还想看看他有没有吹牛，可惜了！” “兄弟，你点了三份，能分我一份不？” “叶老板，时间还这么早，不如你再去买点材料回来？” “对对对，这次6点半，我们能等！” 听着众人的议论，叶婉婷有些无奈地摆摆手。 “材料就不买了，现在市场的肉都是从白天凌晨放到现在，很多都不新鲜了。” “今天没吃到的朋友，明天早点来吧，我这边会多多准备材料，明天肯定让大家都吃上。”
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