弄仙_第58章_韶华小说

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第58章

炸鸡店，主要是因为发现船里有这么一批设备，一看就知是k记、m记这种在非洲属于小资快餐店的品牌进的货（非洲本地人的炸鸡小摊很多直接用汽油桶改造），虽然是烧气的，但知是是为了适应非洲的环境，稍加改造就可明火加热，这些现代工业设备很难完全拆解，因为目前的铁片刀和锤子什么的，根本无法实现对它们的再加工，还如先利用起来搞生产，之后要发觉有更好的用途那再说。有设备，有想法，有鸡，但卡了油的脖子，一卡就是好几年，最后是为什么能开起来呢？那还是因为云县的码头建好了，半年后有胆大的洋船只靠岸，这些弗朗机人在吕宋有很大的殖民地和种植园，他们跑了好几来回，给买活军带来了香料和他们指名要的棕榈油，带走的是上等的绵白糖和精盐——精盐和绵白糖是买活军海外贸易的硬通货，这些盐糖回到欧洲之后，理所当然会作为奢侈品进行贸易，利润率几乎是可和茶叶、丝绸与瓷器打平，甚至更高，毕竟虽然精盐比茶叶更重，但人们可吃茶，但三餐要吃盐。终于有了棕榈油的加入，炸串店才算是凑足了开张的必要条件，谢双瑶对炸串店寄予厚望，并只是为了满足口腹之欲，而是当成买活军往外扩张的一窗口，在试运营期间派连翘亲自在云山店负责，调研报告更是发给智囊团群阅，大家对试菜非常重视（并是完全因为嘴馋，至少他们是这样说的），所开完会没有太多人溜号，大家聚在了炸串店在临县的门脸里，有连翘指挥把几盘备料端了上来。 “鸡胗、鸡心、鸡肠，这些鸡杂串，可用面包糠，先用足了料酒、酱油、海带水腌制，再精盐和茱萸来调味，腥味可掩盖过去。”连翘在一旁介绍，“鸡杂的价格是很廉宜的，成本很低，而且对调味料的要求是特别高。” 基本上，只要是粮食产的东，买活军这里很充足，料酒就是廉价黄酒，本来卖得贵，买活军有很好的大豆种植心得，已散布了去，每年秋后冬天会收购了做酱油、豆油，豆粕还可拿去喂猪。买活军卖白酒，有还向外买些料酒。谢双瑶点头说，“可，原材料到哪里能买得到。炸鸡翅这，只能是冬天卖，而且只能在统治区域周边，有水泥路的城市卖。” 这是由于物流限制的缘故，炸鸡翅、鸡腿依托的是完整的产业链，城里有数家门脸，一间工坊专门备料，这是最理想的模式，异地给门店送料那就只能等冬天了。过这一点并是大问题，连翘补充说，“因为棕榈油只能是我们给运，所本来物流上限制就很大，这没有太大关系。这是炸猪皮，炸猪蹄，炸面筋、炸年糕、炸豆腐、炸芋头……” 总的说来，常备荤菜是边角料为主，这是由于供应链依旧稳定的缘故，素菜就丰富很多了，连翘给大家展示了一番，便开始捅炉子烧火，很快，那方型的炸篮里，深『色』的油就冒了一小泡泡，但还并没有起烟，连翘把竹签子逐一放进炸篮里，“一次可同炸制20串是极限了，荤菜往往需要复炸。” 猪皮本就是炸过的，此复炸了后，很快起泡，发一股销魂蚀骨的香味，连翘很快将其捞沥油，等油沥干了后，在上头各翻洒糖粉、盐粉，复合调味粉，谢双瑶示意大家分食，“其实撒糖这份虽然看似魔鬼，但入口松软酥脆，真的蛮好吃的，再加点盐试试看。” 只有她觉得猪皮撒糖很魔鬼，南方人很惯于吃甜口的荤食，糖与油混合在一起，是加倍的幸福美味。马脸小吴说，“如果能刷蜂蜜会会更好？你发给我们的教材是有养蜂指南吗？我寻思可用一年的间发展蜂蜜工业，蜂蜜现在外头卖得很贵呢。” 蜂蜜当然由古至今是非常昂贵的调味品，至少是和白糖差多贵——白糖在这候是很昂贵的，红糖相对便宜许多，但口感有所如，谢双瑶解释说，“养蜂人要一直迁徙，而且蜜蜂越冬是吃白糖的，既然蜂蜜和白糖价格差多，那直接产白糖会更合算。” 朱玉玉喜欢炸年糕撒糖，“我觉得年糕、芋头、土豆这些淀粉含量高的素菜可做成甜口，对我们来说成本很低，这是我们独有的优势，而且是外面的老百姓最看重的点。反倒是那些下脚料的荤菜，就是平民人家太会公然引为嗜好，只有最底层的苦力、农民才会大嚼，但苦力他们会来吃这种东。” “二哥你觉得呢？” “如果没有我们买活军配套招工，这种小吃摊对卖力气的人肯定是很合算的，他们追求便宜量大、管饱。炸货是油旺香酥为招揽，自然是孩子、少年光顾的居多。” 炸年糕端上来了，有刷蜂蜜的，刷酱油的，在油里炸一小泡泡，其上是或深或浅的焦糖『色』，显得酥松可口，一口咬下，满嘴浓香，是米的甜味，油的香味，嚼动中毫费力，又并没有完全丢失掉年糕的嚼劲，让双颊传来一种满足的反馈——像是煮年糕那样一味的软烂，炸年糕从触觉、味觉、嗅觉几方面同带来了愉悦，还有外头那层薄薄的酥脆的面衣，组合成了让人『迷』的味。试吃者普遍的反应是炸年糕最佳，其余炸芋头、炸豆腐、面筋得到了很高的评价，反而肉类普遍有问题，那就是因为调味料足的关系，虽然说难吃，但实在说上有多么的好吃。谢双瑶吃到最后忍住拿辣椒粉狂撒一通，再请大家品尝，这就又完全同了，人们纷纷盛赞，辣椒粉在炸串中实在有画龙点睛的作用，能让炸鸡腿和炸鸡翅更加味美，能拯救边角料的腥臊气，对能接受的食客来说，辣椒粉会让五味更加鲜活，几乎无法想象离开它之后的饮食。“看，这就是辣椒的魔力，如果我们能收到辣椒的种子……”她真是悔恨为什么在订单里加一份辣椒的种子！大家在埋头苦吃，只是敷衍地从喉咙里应和她鼓舞士气的套话，连翘拼命地炸，伸手拿过辣椒粉瓶子，往她自己的盘子里洒，虽然谢双瑶一再声明‘仙宫调料’只是调料而已，但很显然人们一旦有机会还是想多沾沾仙气。 “……但下脚料还是要保留的，”谢二哥吃了十串炸年糕，二十串炸面筋、二十串炸素鸡，手里最后攥了一大把洒满了辣椒的鸡杂串当零嘴，底端放在嘴里，用牙齿将竹签上的肉一口气全撕掳进嘴里，一边嚼一边说。“这价格在临县很实惠，会有很多家庭买炸串来做晚上的荤菜。这一点下脚料还是有优势的，就是许县那些地方，炸鸡店开过去了，买活军还会远吗？很快苦力就能吃得起炸串了——再说，我们的口味很挑剔，毕竟是跟仙姑吃了好多年嘛——” 大家轻轻地笑了起来，连翘说，“我们可在临城县试营业一段间继续调研，菜谱半荤半素吧，冬季肯定是炸鸡翅卖得最旺——五天后就可正式开业，试营业一段间后，看销量来定夺后续的菜单。许县那里……” 她看了下谢双瑶的脸『色』，猜到了谢双瑶对在许县开的一间买活军商铺还是比较重视，便说，“这就要看兵的间了，如果准备顺利，我们没那么快兵的话，或许可依托一些和买活军关系紧密的许县人，他们的名义在许县开炸货店，试探一下当地人的反应，有助于我们在当地展开工作。” 光是一家炸串店就有这么多决策要做，谢双瑶主要的工作就是断地决策、决策再决策，她简直决策得要头疼死了，挥手说，“你和二哥对一下，许县那里还有什么情报是二哥想要获得的，间点对一对，先开起来错，至于许县那边可用的线人……” 虽然决策得头疼，但盘子还小，细节她还算能把握得到，想了一下在心底过了几人选，遂决定，“就是徐地主的那姻亲张老丈吧，他在是最好，他要再，就让他到临城县来过年，最迟元宵后要把铺子开起来，你们觉得怎么样？” 买活军的高层虽然会给意见，但能拿捏‘提供信息供参考’和‘唱反调干扰决策’的区别，听谢双瑶的语气，便点了头。这于是就这么定了下来。——至于张老丈，他的意见当然并重要。毕竟，买活军可从来没说过自己是仁义之师，被谢六姐看上了的人，一向只有乖乖地到她碗里来。第32章张老丈腊月出行临城县.张老丈、张大 “六姐要见我？” 腊月二十五, 张老丈收一个意外邀约，这邀约让他很意外，也感难以拒绝——从临城县赶押运最后一批铁制农具的徐地, 临走前邀请张老丈一家临城县过年，并言明这是买活军的意思。在这样一个时代, 规矩两个字可以很大, 也可以很小，进腊月，一般就不再走亲访友, 而是忙备年货，要各店铺结账：如今的习俗，很多本地生意都是每年结账, 越是大户人家越是如此，像是苏杭这样的繁华城市, 体面人家就连书楼喝花酒, 表子取乐, 那都是每年腊月二十三, 由这些青楼楚馆、瘦马人家的龟公辗转请管家喝酒赔笑, 一总结局票年帐, 平日里的渡夜资, 随手给妈妈、养女的打赏，那都是另算的。若是那些少爷偷偷地，不敢被家里知道的, 还要额外多花些钱打赏龟公, 才能把账自己平。临城县是连正经表子都没有的乡地方，许县要好一些，虽然这些年日子也难过, 但还有些流莺南馆，也还有些煊赫人家依旧维持用脸挂账的习惯，腊月里这些人家也很忙，一面结别人的帐，一面要使动手的帮闲出去追债，每年按惯例腊月都是还债清账的时辰，所以说‘腊月债，还的快’，那些拉饥荒的人家，即使一时半会还不出，也要给债一个交代说法，若是要脸面，这时候少不得私四处央告，或是去当铺走几遭，好歹把利息应付过去，明年是卖儿卖女，或是铤而走险，干脆一家子做流民，那都是明年的事。如果是无赖人家呢，这时候就多往乡去躲债，要躲过年关，新年一，债见面也有恭贺新禧，绝不会再提半个字，这笔帐就当是暂时折，不过年想要再借，也可就难。年关难过，许县这里，每年腊月里，便会觉得日子一年不如一年，往昔还殷实的邻居，进腊月，夜里便常常能听他们家传的低泣，也并未染什么恶习，也一样勤勤恳恳地生发家业，是连年收成不好，苛捐杂税多，任是百般挣扎，依旧是青黄不接，家业眼看便要败落去。一家人腊月里，坐困愁城，实在想不出任何办法，你看看我，我看看你，除哭能有什么办法呢？今年腊月，情况便有些不，自从十月初买活军那一次之后，短短两个月的功夫，城里便有不小的变化，人们脸的笑容多，头发短——像张老丈这样的境况，在许县已算是很体面的，至少还能拿得出本钱做生意，在临城县也有说得话的亲戚能搭线。许县大多数百姓前几年是想卖力气都无处可卖，如今买活军崛起，一直在招工，而且还管一顿能吃饱的午饭——午饭吃的还是精白米！从许县临城县，村子里的男丁几乎都去给买活军做事修路，甚至还有在许县另一侧的农户，闻风赶，连报酬都不敢想，求卖力为买活军做活时，能吃个饱饭，说实话他们中有很多人，长这么大，几乎都不太知道吃饱是什么样的感觉。买活军并不是什么人都要，规矩十分严格，第一，要脑子清明，四肢健全，能够为买活军做活。第二，一旦被录用，必须严格遵守买活军的行为规范，譬如去以后就不许随意回家，要剃头换衣，不得随地吐痰便溺等等。若是做活中偷懒，当场便会革出去，若是敢于欺负其余工人作威作福，那就直接发往彬山做苦役去。两个月的工期，有百人这样那样的缘故，或是被逐回家中，或是再也见不他们回——许多泼皮无赖都被直接送彬山去，但剩的千余人却都吃两个月的饱饭，会买活军的拼音简便数字，并且去临城县，把自己的报酬换成布料、