云之羽：远芷澧兰_第140章

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第140章

人现学捏糖肯定要容易多了。实在不行，就还让他们做他们最熟悉的工作，雕成木头的，然后把木头用蜡倒模，再往那些模具里倒糖，铸成糖像。当然，无论是直接雕，还是铸，最后都要再让那些工匠用可食用的天然色素为颜料，再给糖像上色，这样才能做到完美。墨青之前雕在象牙扇上的美人图他是看过的，审美绝对在线，从墨家工匠常用的美人造型里挑十二款出来，略微做些饰物和服装的修改，肯定可以达到他想象中的那种飘逸的效果。 “我目前只想到这两种方式，具体哪个更快，效果更好，或者还有没有其他的方法，就需要墨家主给意见了。” 顾念解释之后又总结了一下。众人听下来，也都被顾念清晰明白的思路说服了，听起来似乎的确可行的。墨青沉眸想了一会儿，“目前看来，肯定还是用‘铸’的方式更快，不过今天至少已经废去半日，只剩两天半的时间，想要雕出十二个等人高的人像之后还要打磨上色什么的，肯定来不及。” “那可以做几个？” “最多六个。” “那万国大宴上来得及做好十二个吗。” “之前那六个可以用的情况下，总共可以出十个。” “如果做半人高的呢？” “半人高的三天后也只能出七个，后面再补五个倒是问题不大。但是半人高的效果肯定不如等身震撼。” “十个也行，十全十美。” 顾念和墨青全神贯注地讨论着，叶九思和年深无所事事地坐在旁边，完全插不上话。 “三郎，要不咱们讨论下今天中午吃什么吧？”叶九思无聊地搓了搓手，努力地想找点事情做。正在盯着顾念出神的年深：………… 作者有话说：年深：谢邀，忙线ing~ 备注：1、糖人：传说中糖人的祖师爷是刘伯温，有六百多年的历史。但也有研究者称宋代就已经出现的‘戏剧糖果’就是糖人。 2、面人：面人又称面塑，出现得非常早，最早的文字记载见于汉代，目前能见到的实物最早为唐代，新疆吐鲁番阿斯塔那唐墓出土了面制人俑和小猪。 3、翻糖蛋糕：源自于英国的艺术蛋糕，是美国人极喜爱的蛋糕装饰。上个世纪七十年代，翻糖技术被发明用于西点制作，延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型，被视为体现蛋糕艺术性的衡量标准。我搜了几张大概的图样供大家参考，有兴趣的可以微博翻~ 4、素蒸音声部：唐代一道出名的看菜，据传出自烧尾宴。主要用来供人视觉观赏，用素菜和蒸面做成一群蓬莱仙子般的歌女舞女，共有70件左右。文里的描述为行文需要以及结合唐墓出土面人的想象，╮(╯3╰)╭ 第78章时间紧迫，墨青思考具体选用哪十个美人的造型来改花神的时候，顾念飞快地做了一张项目进度表，规划好了各个项目的负责人和把控时间点。整个宴席的对外负责人还是小世子叶九思，他负责跟陆昊对接，商定确认整个宴席的流程、菜品数目、安排人员进行食材采购、餐具配套安排等相关问题。顾念自己专门负责这道群仙朝贺的大菜。这道菜主要分为两个部分，用来做‘餐盘’的糖人，以及每个糖人到时候可以呈上的贺礼，也就是会端给现场百官和各国使节食用的菜。糖人的外观和制作由墨青带领手下的工匠和两个负责烧糖灌模的厨子来弄，菜的具体内容由顾念和年深负责，外加两个后厨的师傅做帮手。顾念的想法是他负责想主意，厨子负责确定具体口味、厨艺技术上的制作能否实现以及督促后厨制作完成，年深负责修正他的主意以及确定他们选择的东西是否合适，毕竟顾念加起来也就只参加过一场宴席，对这个时代的上流阶层口味没有太大把握，万一方向跑偏或者不小心犯了什么忌讳就不好办了。他将分工明确后，几人都没有什么意见。小世子也雷厉风行地确定了给墨青和顾念这边打下手的厨师人选。因为时间太紧，众人这几天基本都要熬夜赶工，为了‘工作’方便，叶九思便直接将国公府紧邻春浅楼的那两个跨院专门腾了出来，一个专门给墨青他们用来做糖人，一个给众人休息。他们正讨论着，井生将做好的‘云霞糕’送了过来，一并送来的，自然还有云霞饮。食盒打开，里面那块铺着雪白奶油造型朴素粗犷的蛋糕立刻吸引了大家的视线。 “这是云霞糕，请大家先尝尝看。”顾念脸不变色心不跳的把那块蛋糕拿了出来，只要他不说，大家都会以为这就是云霞糕应有的造型，谁会知道摊在外面的这层呈天然质朴状堆叠的奶油只是因为他们不会奶油蛋糕的抹面技术呢？果不其然，有云霞饮的造型作为呼应，众人对云霞糕上堆落的奶油接受得理所当然。顾念给在场的众人各自分了一块试吃，包括之后要在他这边打下手的那两个厨子。蓬松香浓的奶油入口即化，那种柔软顺滑的触感让所有人都露出了震惊的神色。这上面的云霞看起来跟云霞饮很相似，吃起来却有着明显的差别，似雪非雪，似酪非酪，仿佛江南锦绣庄织造的最上等绸缎一点点融化在舌尖，感觉奇妙而舒畅。底下的蛋糕更是他们从未吃过的，柔软湿润富有弹性，微酸的口感刚好中和了奶油的甜腻，回味清爽，奶香悠长。年深长舒口气，眉目舒展，有这个云霞糕打底，至少宴席的大菜已经能有所交代了。 “师父，这个云霞糕你早就该拿出来卖了！”叶九思忍不住又挖了勺奶油送进口内，拍案叫绝。墨青这人向来一心扑在工器造物上，对饮食之类的东西要求并不高。甚至连云霞饮都是第一次喝，出于对自家出产的竹杯的天然亲切感，他选择先喝了一口云霞饮。居然真的挺好喝的。再尝一口云霞糕，墨青忍不住震惊地看了眼顾念，这么好喝的东西，居然都是这个家伙做的？他为什么连做饭都会？试吃过后，众人都被云霞糕的口感彻底征服。三天之内完成一道新的看菜，原本要来顾念这边帮忙的那两个厨子都觉得这个任务不可能完成，甚至悲观的觉得到时候他们两个就是要被推出去背锅的人。吃完顾念分给他们的蛋糕，两人才发现，眼前这个人和小世子是真的打算在三天内完成一道新菜，震撼万国的那种。于是，所有人都争分夺秒井井有条地忙碌起来。顾念让井生给家里带了口信，自己这两天有事情忙，暂时住在申国公府，就先不回去了。年深也派人给马巍送了封信函，给自己和顾念、叶九思‘告假’。马巍昨天就知道万国大宴落到申国公府头上的消息，自然乐得做个顺水人情，带口信过来，直说让他们这几天只管专心应付万国大宴的事情，大理寺这边自有自己盯着，不用担心。当天中午墨青已经将需要的工匠和材料全都调到国公府，风风火火地开始赶工雕像。材料那边，听说石蜜的效果比紫砂糖更好，小世子抬抬手就买空了城内所有的石蜜，然后又征用了御厨房那边的库存。墨青算了算，还是不够用，于是又补了一部分上等紫砂糖。后续要负责灌注糖浆的先跟着厨子研究熬制糖浆，寻找合适的温度和状态，打磨和上色抓着另一个厨子研究可以上色的‘颜料’以及调色。顾念他们这边也在确认菜品。目前墨青已经确认的十种花神形象是牡丹、芙蓉、玫瑰、海棠、梅花、桃花、迎春、芍药、兰花，最后还特意按照小世子的喜好加了白叠。芙蓉花神提花篮，篮内放做成荷花莲蓬模样的酥皮花点；玫瑰花神捧如意，如意用翠绿色的翡翠糕团雕琢成型，点缀樱桃等做成宝石模样的鲜果；芍药花神端金锭，盘子上的金锭全部是炸成金黄色的面果；迎春花神送仙酿，壶里装的仙酿就是云霞饮；白叠花神献舞，她头上的花冠用银雪色的鱼脍装饰；梅花花神吹笛、桃花花神弹琵琶、兰花花神抚琴，笛子用红虬脯，琵琶和琴的弦本来都想用龙须糖，顾念觉得重复不好，倒是年深想起了方便面同样也是细长的白条状，于是便把琴弦换成了长条的‘干脆面’。至于最受欢迎的牡丹，要捧的自然就是云霞糕。当然所有的这些花神手上的菜，