第174章
家?集思广益,最后投票决定了这四菜一汤要怎么做: 过?年嘛, 肯定是要年年有鱼啦! 第一票, 大家?投给了“清蒸鲩鱼”这道菜。 第二道菜,大家?决定请徐首长?尝尝最具本地特色的?年菜——盆菜! 第三道菜,大家?决定做一道“烧腊拼盘”让徐首长?尝尝。 第四道菜, 那当然是请徐首长?吃点青菜啦! 四道菜, 基本没有任何争议的?定了下来。 然后—— 在徐首长?喝什么汤的?时候, 婆婆姨姨们展开了热烈的?讨论(愤怒的?争吵), 一派力主煲生熟地龙骨汤,因为生熟地清肺热,首长?从遥远的?北方来岭南, 一路舟车劳顿,喝这个汤最适合了。 一派说要煲南北杏菜干猪肺汤,因为这道菜的?名字含有特别的?意思,南杏是甜杏仁、北杏是苦杏仁,代表祝贺一对新?人忆苦思甜,而且“杏”也通“幸”字,这是在祝福一对新?人生活幸福的?意思。 一派人马说,生熟地煲龙骨汤乌漆嘛黑的?,南北杏菜干猪肺汤呢又白得像石灰糊糊……可千万别把?人徐首长?给吓坏了!还是煲红(胡)萝卜玉米排骨汤最好了,清润微甜老少咸宜…… 最后谁也不服谁,大家?甚至还面红耳赤地吵了起来。 连曹阿姨都镇不住子,赶紧把?苏甜荔喊了来。 苏甜荔拍了板: 生熟地煲龙骨汤不要, 南北杏菜干猪肺汤不要, 胡萝卜玉米排骨汤也不要! 就煲个苹果无花果瘦肉汤吧,又清甜又独特。 不得不说,苏甜荔还真能镇住场子。 婆婆姨姨们本来已经争得面红耳赤,听了苏甜荔的?决定,又觉得这苹果无花果瘦肉汤果然很?好! 主要是这汤是酸甜口的?,还带着清新?的?果香,这才是真正的?谁都合适呢! 苏德钧见?菜谱已经定好了,便拿出一百块钱,交给曹阿姨,请曹阿姨帮忙置办,“……曹大姐,我?们家?里就没有一个会搞饭菜的?,这事儿?要是我?们家?亲自办了,那才是砸场子。” “这钱你拿着——” “麻烦你来帮我?们办!”苏德钧说道。 曹阿姨攒着厚厚一迭钱,笑了,“那也用?不了这么多啊!” 苏德钧道:“那一个盆菜就不得了啦!” 曹阿姨,“那也就一个盆菜!” 苏德钧道,“这样吧曹大姐,你看看要请多少人来帮忙,剩下的?钱,大家?再开一桌或者两桌。” 曹阿姨想了想,点头,“成吧!” 就这样,曹阿姨领着一众婆婆姨姨们,从昨天就开始搜罗各种佐料、食材。 别看大家?投票时,这清蒸鱼、盆菜、烧腊和青菜很?顺利就当选了, 真要做起来,那可是…… 每一道菜的?食材都很?难得。 就说清蒸鲩鱼吧! 大家?一致要求鱼至少是三斤重的?大鱼,为保证不出岔子,最好要求准备三条鱼,这么一来,万一蒸鱼的?火候过?了、或是火候老了、又或者因为其?他的?原因翻了车,至少还有补救的?机会。 盆菜就不用?说了, 广东的?盆菜,是用?盆上的?,看似只?有一个菜, 实际上主菜就有鸡鸭鹅与各式鲜海鲜、干海鲜,以及各种河鲜、山珍等等。 烧腊拼盘,也就只?是这四个字看起来简单, 其?实还包括了蜜汗叉烧、酱香叉烧,烧骨、烧肉等等。带叶的?青菜呢,是广州百姓认定的顿顿不可少的菜肴。 大家都认为这菜要上, 但广州的青菜做法至少有几十种,哪种比较合适呢? 甲说冬天的本地大芥菜最好吃,微苦清爽,用?姜蓉来焗,味道一流; 乙今年是暖冬,增城的?高脚菜心已经长?成,当然是用?猪油渣生吵高脚菜心,简直让人鲜掉眉毛! 丙说她家?亲戚在阳台上种出了水灵灵的?通菜,用?台山虾酱来烧通菜,那滋味……无论是谁,只?要尝过?一口就再也忘不了啦! 丁说用?金银蒜蓉来蒸大白菜,又好看风味又独特…… 最后谁也说服不了谁! 于是几位婆婆姨姨决定打擂——到时候这她们会同时做出自己心目中最最最好吃的?青菜,再摆好盘、然后剩在锅里的?,由现场的?大家?来试吃和投票,哪样最好吃,就送哪道青菜上去。 就这样,曹阿姨领着大家?从前一天晚上开始做准备工作,比如说泡发各种海鲜、河鲜、山珍干货; 今天一大早天还没亮就起来,分头行动四外采买新?鲜食材; 然后开始了杀鸡、熬制高汤什么的?…… 才终于在中午时分准备好了四菜一汤。 这会儿?苏德钧一放信号, 曹阿姨赶紧领着婆婆姨姨上菜了。 很?快,四菜一汤就摆上了苏家?的?饭桌。 徐家?人惊讶地看着这四菜一汤,人t?人目瞪口呆。 老天爷! 这四道菜也太……太好看了吧! 首先是一道清蒸鱼。 这是一条极大的?鲩鱼,被?整一条开边、满满当当地摆放在盘子里。 这清蒸鱼看起来可真清淡的?,好像连酱油都没放? 鱼就是白生生的?! 只?要鱼身上铺着一层翠绿的?葱丝…… 就连盘子里的?汤汁,也是清澈透明的?。 这…… 一点儿?调味料也没有放的?清蒸鱼,真的?能好吃吗? 它不会腥吗? 其?次,这道盆菜可是太太太……了不然了! 它之?所以叫盆菜, 顾名思义,它是用?盆装的?。 虽说这木盆看起来并不大,但也有大半个脸盆大小,盆底应该塞着满满当当的?食物,最上面整齐地码着盐焗鸡、白切鸭肉、碌鹅,干货泡发好烹饪好的?鲍鱼、炸好的?肉丸之?类的?。 再者,烧腊拼盘看起来也是摆盘极精美的?…… 青菜看起来油亮鲜嫩, 炖汤散发出清新?迷人的?果香…… 所有人全都忍不住吞了一口口水。 直到这时—— 徐问?梅突然意识到一件事,“等等,我?哥呢?” 大家?面面相觑。 徐老太太这才意识到自家?丢了一个人,不由得左看看、右看看,焦急地问?道:“哎,稳松这孩子是怎么回事?他怎么一个人跑了……也不跟我?们说一声。” 程愈和苏甜荔齐齐开口: “他一会儿?就回来。” “他很?快就来了。” 所有人又齐齐看住了苏甜荔和程愈。 这时苏倩子也发现少了人,“阿姐,美玉姐呢?” 程愈和苏甜荔再次齐齐开口: “她马上到。” “她一会儿?就来了。” 众人:…… 还好还好,大家?等了大约十来分钟吧, 姚美玉还真带着徐稳松过?来了。 姚美玉倒是神色如常, 可徐稳松却?完全抑制不住嘴角的?笑意。 他的?唇角一直高高弯起。 原来,徐稳松跟着姚美玉去她家?稍事休息时, 姚美玉怕他无聊,就拿了些她平时看的?书给他看。 徐稳松一看,眼睛就亮了。 ——这些书有一半是他平时看过?、而且很?喜欢看的?。 剩下的?一半,是他一直想看却?始终没找着,又或是很?久以前看过?、但后来遗失了,想再找回来却?怎么也找不回的?…… 当下,徐稳松就找话题和姚美玉聊了起来。 不聊不知?道, 这一聊啊…… 徐稳松很?惊讶地发现,他和姚美玉的?三观意外的?合拍! 而且两人都有着共同的?爱好——打羽毛球! 徐稳松甚至还看到了姚美玉以前在学校里拿到的?羽毛球比赛的?奖状! 要不是今天徐稳松在扮演病号, 他恨不得拉着姚美玉一块儿?去打打球…… 最后,姚美玉见?时间差不多了,要带着徐稳松去苏家?的?时候, 徐稳松很?舍不得。 他想了想,决定找姚美玉借书,又留了他的?地址给她,说等他看完这些书,会把?书寄还给她,同时再寄几本她可能感兴趣的?书给她。 姚美玉没意见?。 一是那些书她都已经快翻烂了, 一是看在徐稳松是荔枝未来的?亲戚份上。 于是她爽快地点了点头。 徐稳松大喜! 对他来说, 这可是姚美玉允许他写信给她的?证明——同时也证明着,至少她不讨厌他! 所以他笑开了花儿?。 嘴角的?笑容怎么压也压不住。 徐家?人全都注意到了徐稳松的?不妥。 当然了,也由不得徐家?人看不见?, 实在是徐稳松平时淡漠得不行,一副不苟言笑的?样子。 那今天—— 徐老爷子和徐老太太先是盯着徐稳松看了半天, 立刻发现这家?伙一直在偷看那个名叫姚美玉的?年轻姑娘, 他还看一眼、偷偷笑一笑; 然后再看一眼,再偷偷笑一笑的?呢! 二老对视了一眼,会心一笑。 苏德钧招呼大家?,“吃吃吃!大家?快来吃哈!凉了就不好吃了!” 然后他又催苏甜荔和程愈,“你俩快给亲家?解释一下,这盆菜的?由来和这烧腊的?制作方式啊……” 苏甜荔与程愈相视一笑,又齐齐应下。 第138章 第 138 章 广东盆菜团圆丰盛又美…… 徐家人万万没有想?到, 苏家人居然能想?出?这样?的“四菜一汤”。 尤其是?那?个盆菜, 那?真的……要算成一个菜? 那?难道不是?将十来个菜,装在一个木盆里吗? 所以?,大家都好奇地打量着这个盆菜。 最大的感受有两个: 一是?这么多荤菜装在一个木盆里, 会?串味儿吗? 一是?菜这么多, 能吃得完吗? 在苏德钧的热情劝菜下, 徐家人拿起了筷子?。 哇, 这鸡肉的口感好特别! 每一块鸡肉, 都是?去了骨后?, 连皮带肉的。 然而鸡皮爽脆、鸡肉软嫩,嚼在嘴里有种极特别的口感。 吃起来,鸡肉除了盐味之外, 似乎没有用多余的佐料来烹饪。 可就是?这恰到好处的盐味, 起到了点睛的作?用。 这也太好吃了! 咦,这碌鹅的味道也超级好,它?是?酱香味儿的,鹅肉被焖得很软很烂又极入味 这盆菜份量极大, 共有盐焗鸡、烧鸭、碌鹅、广式红烧肉、猪肉丸、手打纯鱼丸、手打牛肉丸、泡发鲍鱼这八道荤菜。 但用餐的人也多, 基本上?每个人每道荤菜只吃上?两三?块,就能消灭完一道菜。 然后?,面上?的荤菜吃完以?后?, 就露出?了中间一层的素菜。 在这个时代, 冬天只能吃到时令菜——萝卜和?白菜。 于是?素菜区也是?八样?,但多为加工品和?泡发品。 加工品, 是?鲜豆腐和?油豆腐这两样?; 泡发品是?木耳、香菇和?竹笋这本样?; 新鲜菜是?嫩嫩的豆芽菜和?炖萝卜; 另外还?有卤蛋。 盆菜里的素菜,味道更加独特。 这就需要解释一下盆菜的烹饪方式了。 盆菜,可不是?把所有的菜先烹饪好、再放进木盆就算好了的。 首先要在盆底铺一层炒制好的酸菜, 在酸菜之上?,铺满素菜。 素菜呢,除去萝卜块和?卤蛋是?事先烹饪过的之外,其他的素菜基本都是?生上?的。 所谓生上?,就是?没有烹饪过,直接生着就铺在酸菜之上?的。 再在素菜上?铺荤菜, 最后?将木盆架上?蒸锅,猛火蒸上?半小时左右。 这么一来,被夹在中间的素菜被焖熟了,上?层荤菜的油香与肉汁慢慢渗入进来,同时它?又吸足了下层的酸菜味道…… 这就让素菜有了十分丰富的味道。 吃完素菜以?后?,就剩下了木盆里的酸菜啦。 这酸菜被浓郁的各种肉汤泡着,味浓鲜美又咸酸,简直就是?送饭利器! 一大盆盆菜被大家分吃得干干净净。 徐老爷子?本来已经吃饱了,因为酸菜太好吃,又添了小半碗饭用来拌酸菜…… 饭后?,苏德钧又问徐老爷子?有什么安排。 徐老爷子?挥挥手,“亲家,我在广州的行程呢你就别操心了。这次我来啊,组织还?给我派了任务。我大约会?在这儿呆上?一周左右,但接下来呢我就得忙工作?了。这样?吧,我回去之前呢再跟你说一声,然后?我再请你们一家也吃顿饭……” 苏德钧连忙说道:“哎哟这都到了广东地头,哪能让您付钱请客。” 徐老爷子?笑道:“应该的应该的……” 主宾之间又聊了一会?儿的天,徐老爷子?告辞而去, 徐老太太想?带程愈一块儿走,打算多多相处下、培养一下感情, 程愈不肯。 徐稳松偷偷地看了姚美玉一眼,对徐老太太说:“奶奶,小愈和?荔枝也要商量结婚的事……” “爷爷工作?忙,那?就让他忙他的去,明天我小梅陪着您过来,再让小愈和?荔枝作?陪,带着我们在附近逛一逛呗。” 说着,徐稳松又悄悄地看了姚美玉一眼,心想?:荔枝是?主人,带着未来的亲家在附近逛逛也是?正常,如果他把老太太和?他妹妹一块儿拉上?,荔枝势必忙不过来,所以?再叫上?荔枝的妹妹和?闺蜜作?陪也是?正常。 这么一来,他又可以?找到机会?和?姚美玉在一起了。 就算是?大家一起,那?也很好。 苏甜荔还?没回答呢, 徐老太太奇怪地问徐稳松,“来之前你不是?说你只剩下四天假了吗?你还?说明天你就得走,才能赶得到回连队报到的。” 徐稳松:…… 他连忙清咳了几声,“我、我再想?办法?请几天假吧!” 徐老太太就觉得更加奇怪了,“请假?” 她的这个大孙子?啊,可把他的工作?看得像命根子?似的! 当兵八年,连探亲假都是两年一休; 这八年来,也就是?前年徐老太太做手术,助理口不严,被徐稳松知?道了,徐稳松才向连队请了假,赶过来t?看了徐老太太一眼,又急匆匆走了。 现在? 他居然有闲功夫在这儿浪费时间? 徐老太太疑惑地说道:“大松啊——” 徐问梅白了哥哥一眼,打断了老太太的问话,“哎呀奶奶,我哥多少年没好好休息过了!你就别问东问西地扫兴了!” 徐老太太愣了一下,“行行行!好好好!你们年轻你们说了算!” 徐稳松感激地朝妹妹笑了笑。 徐老太太才又不好意思地转头对苏甜荔说道:“荔枝啊,就是?不知?道你和?小愈有没有空……” 苏甜荔抿嘴一笑,“有空的。” 徐家人齐齐放了心。 徐稳松又悄悄地看了姚美玉一眼,高高兴兴地跟着二老走了。 徐家人离开以?后?, 曹阿姨她们又跑来苏家帮着收拾残局。 当然了,她们主要是?来检阅自?己的劳动成果,有没有得到徐首长的认可的。 结果一看,桌上?的饭
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