继后_第279章_韶华小说

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第279章

小杯酒水。但，人顾客说了，不喝酒。而且鱼子酱、薰三文鱼这些，关春玲也?不擅长。最后?，关春玲打算试做奶油烤扇贝，酒水改为中式的桂圆苹果水。 ——前菜，一般要搭配汤。关春玲研究西餐烹饪书很久了，比较有心得。据她看来，前菜讲究色彩缤纷，荤素皆可。汤呢，一般就是罗宋汤、或者奶油蘑菇汤。关春玲最后?决定做五彩肉酱烤面包片，配上奶油蘑菇汤。 ——主菜，一般又分成两道，第一道主菜通常是海鲜，关春玲想在清蒸石斑和龙虾之间二选一。肯定是清蒸石斑鱼，更具有中餐、粤菜的代表性，但如何除刺，这也?是个?问题。另外这道菜要需要配主食。关春玲打算如果选了石斑鱼呢，那就要配上炒饭；如果选了龙虾呢，那就要配土豆泥。第二道主菜通常是家禽，在此，许培桢提出了不食猪肉的意见，因为不确定顾客是否会有宗教的原因而不能吃肉。所以大家改为牛肉和鸡肉这两种，关春玲在研究烹饪菜单的时候，发现外国人的饮食习惯就是一道干的、必须得配上一道稀的……经过大家的讨论，她决定在这里加上一道水果酸奶。 ——点缀菜，一般是沙拉。关春玲计划用越南春卷来替代。甜品么，关春玲本来打算在红糖烤红薯、双皮奶、红豆沙里选一款出来的；但许培桢说道：“老?外吃的甜品，跟广东人吃的甜品可不是一回事儿。在甜品这一块，广东人是吃得真?清淡。但老?外吃起甜品来，那是恨不得直接把蜂蜜塞进嘴里嚼。” 听了许培桢的话，关春玲决定明天做个?复合型的甜品。最后?一杯饮料，关春玲决定直接沏茉莉龙珠清茶给?顾客。做好了决定以后?，许培桢、张建新?和姜书远立刻拿着关春玲写的清单出了门?，他们要分头去采购。而小月月带着宋小红和六奶奶去库房里检查餐具；关月旖和张建新?则去检查厨房需要用到的各种调料味和酱料…… 关春玲怀着孩子在，很容易疲倦。刚才花了心思思考菜谱，这会儿就有些困倦了。于是她抓紧时间上楼去歇觉…… 当然了，也?不怕东西不齐全。明天还有一天的时间准备嘛！再?说了，实在凑不出来的话，那就换一道菜。就这样，大家各司其职起来，忙进忙出的…… 下?午三点多，出去采买东西的男人们陆续回来了。关春玲也?睡眼惺忪地起来，她去外头散了一会儿步，又吃了一碗红糖炖蛋，觉得精神?好多了。然后?她就开始试做菜了。当然，家里人都宠着她，再?加上有说奶奶和宋小红这样的能干人在，关春玲几乎只?需要动动嘴皮子，一大群人自发帮她干活。然后?关月旖又突发奇想，“不如我们每一个?人来负责烧一道菜……今天试做一次，明天还有机会再?试做一次。这样的话，到了后?天，大家的发挥也?就不会出问题啦！我们做事也?不用慌了。” 大家听了，眼睛一亮！关春玲笑道：“你们可以每人负责一道菜，大月儿不行。” 关月旖瞪大了眼睛，“妈我也?行！” 其实只?要配方在这儿，操作?手法娴熟，哪有不会做的！就好比妈妈餐厅里的汤粉配方，以及好几家早茶档里的点心配方，都是妈妈花心思做了出来，再?把配方传授给?大家，大家照着做、做到熟练，味道就和妈妈做的一模一样，而且还发挥稳定！所以？她怎么就不能做了！ “你真?不行，”关春玲笑着解释，“你反应快，又会英文，你得去当服务员。” 关月旖这才恍然大悟。她重重点头，“好！” 但，关月旖也?没闲着，她跑去测试私房菜馆三楼的那个?中式流水台了。从下?午四点开始，家里就一直闹哄哄，挤挤攘攘的…… 不是这个?说我的葱呢，就是那个?喊黄糖和红糖有啥说法吗，又或者是嘀咕这龙虾也?拿来试做？太可惜了吧！还有的说我一看你干活就不如我利索，还是让我来吧…… 夜里九点左右，大家差不多全干完活啦！ ——头盘是蒜香烤扇贝，上面淋一层酸奶油，再?配上桂圆苹果红糖水，扇贝透出浓郁的蒜香，微酸的奶油搭配着表皮被烤得焦脆、内里极嫩滑还淌出浓郁汤汁的顶级扇贝肉，可太好吃啦！桂圆苹果红糖水这饮料也?特别好喝，它于纯甜之中带着点苹果的微酸，浓郁的红糖香气与清新?的苹果果香相得益彰！ ——前菜是复合菜式，底座是六奶奶做的面包片，面包片的一面稍微用黄油煎得焦脆，上面堆放着五彩沙拉，有橙子粒、黄瓜粒、番茄粒、紫葡萄粒，用蛋黄酱、沙拉酱调好拌匀，摊放在烤面包上。汤呢，关春玲试做了罗宋汤和奶油蘑菇汤。但因为这个?季节，白蘑菇可不是说找就能找到的。没办法，最后?关春玲舍弃了奶油蘑菇汤，改成了罗宋汤配薯条。 ——两道主菜的第一道主菜，关春玲最后?还是选了清蒸石斑鱼，因为六奶奶展示了她的精湛刀功，她能片出鱼刺来！又因为清蒸鱼过于中式化，所以关春玲炒了一份比较偏酸甜口的菠萝叉烧滑蛋饭；第二道主菜关春玲做了中式煎牛扒配土豆泥，考虑到老?外喜吃甜食，关春玲将?煎牛扒的酱汁，改成了老?娘叉烧的甜口，大家吃过以后?，赞不绝口！当然了，考虑到老?外吃干的就必须配点儿稀的，所以关春玲又做了一道水果酸奶。酸奶就直接买的现成酸奶，水果呢就是去自选超级市场买回来的无籽绿葡萄，很甜，配上酸奶就特别清爽。 ——最后?一道菜，一般是沙拉。关春玲计划用越南春卷来替代，但广州市面上的可生食蔬菜的品种比较少?。最后?她自己琢磨着，做了个?三味春卷。顾名思义，一共有三个?，每一个?春卷的味道都不同。一种是香柠煎鸡t?扒配洋葱黄瓜丝的，配番茄酱；一种是麻辣豆腐配生菜叶子的，当然了，麻辣的程度都比较低，主要是害怕他们吃不惯。一种是卤蛋配大葱丝的，配甜辣酱。在上沙拉菜的时候，将?由关月旖现在表演一下?功夫茶，现在沏一壶龙珠茉莉花茶。不得不说，大家凑在一块儿…… 做饭的时候乱轰轰的，试吃的时候也?是乌合之众。但，吃起来可就觉得，每一道菜是真?好吃啊！当然了，关春玲要求每一个?人都必须要给?每一道菜点评一下?，她好斟酌着修改一下?配方。大家绞尽脑汗的想着。一直忙到夜里十一点多，才总算结束了。第二天一早九点多，宋小红过去下?周村，把陈太太喊了过来，大家当着她的面又重新?做了一次所有的菜，连着上菜的过程、关月旖的沏茶过程等等，全都表演给?陈太太看，又请陈太太提意见。陈太太可万万没有想到，关春玲居然还搞事先演习这一套？还……试吃？老?天爷，试吃的话，也?是要浪费一通食材的啊！又见菜肴出品如此摆盘精美?，味道一流…… 陈太太太高兴极了。一一试吃过后?，陈太太告诉关春玲，“阿玲啊这些菜呢都很好！” “我和我老?公也?常常出国的，不瞒你说，要是只?说这菜的味道、摆盘来说……你的厨艺真?的很厉害！我跟你说，如果不是我亲眼看着你们做出来的，那我绝不敢相信，是你一个?没有出过国、不会讲英文的人，居然还会做西餐！” “当然了，这些西餐……严格说来，和国外的真?正西餐不是一个?品种。” “但你选择在套餐里加入中餐，而且还有薯条、奶香土豆泥这样的西方传统食物，真?的很好！” 陈太太继续对关春玲说道：“阿玲啊我再?给?你提点儿建议吧！” “虽然你做饭很好吃，这些餐具、摆盘也?都很好。” “但你没有服务意识啊！” “你这里，就像一个?家……大家来了都很自在，但没有那种请客房吃饭的商务感觉。” “买几身统一的衣服穿穿吧！” “而且啊得有带领客人的服务员，得有上菜、传菜的服务员。” “要是会英文最好！不会也?没关系，我和我先生帮你们翻译的。”陈太太说道。关春玲一听，恍然大悟！ “我就说呢，到底哪儿不对……” “嗐，还真?是呢！连我们上下?九铺子里的人，都会穿戴统一的围裙。” “结果到了这儿就忘记了！” “买买买！” “谢谢你啊陈太太。”关春玲由衷地向陈太太道谢。陈太太笑了，“是我谢谢你才对！” “我是真?没想到你还要搞试吃这一套啊……” “那前前后?后?的，这些石斑龙虾扇贝，你岂不是要买好多个?？” “现在你还要给?他们买制服……亏钱了吧？” “没事啊，到时候我让我老?公加钱！” 关春玲连忙摇手，“不用不用！” “主要是，我们也?是第一次接待外国客人，还是想做到最好嘛……” “制服这些的，就更加是我应该要投诉的。” “我还得多谢你提醒我了呢！” 二人相视一笑。第138章第 138 章蛋液像瀑布一样淋下来…… 终于到了陈老板请客的这一天, 关月旖一家已经?严阵以待。昨天，关春