第344章
姜沅应了一声，然后跟着陆老伯去了内院。 她从小就拜陆衡为师，有时候也会住在这儿，所以陆家的宅子里有她的院子。 不过令她惊讶的是，这院子竟然还和从前一模一样，而且连秋千都在。 看到姜沅震惊的神色，陆老伯露出一丝笑容，语气和蔼地说道： “这些年你虽然没回来过，但院子一直都有人打扫，所以小姐你随时都可以回来住。” 姜沅的眼底流露出一丝动容，声音发紧道： “谢谢陆伯。” 陆老伯笑着摇了摇头，回道： “小姐别客气，这都是老爷的吩咐，他把您当自己的孩子看待，往后，还希望您能多陪陪他。” “我知道了，我会的。” 姜沅点头应了一声，随后抿唇微笑。 ...... 许是到了小时候住过的地方，下午姜沅美美地睡了一觉，把昨夜缺的都补了回来。 等到再次醒来时，已经申时了。 姜沅睡饱之后，精神十足地去了厨房。 因着陆老伯交待过，厨房的人看到姜沅来了之后都让出了位置，并任凭她差遣。 姜沅看了一眼厨房内的食材，对着身边的人问道： “今日你们吊高汤了吗？” “是。” 管厨房的陈娘子立刻回道： “陆管家一早便吩咐我们吊高汤，此刻已经准备的差不多了。” 说着，她伸手揭开了一旁灶台上的锅盖。 刹那间，一股浓郁的香气扑鼻而来。 姜沅凑近一看。 只见那高汤是用老母鸡所熬，其中还加入了瑶柱，火腿等食材，色泽金黄，鲜香不腻。 姜沅满意地点了点头。 看来陆家新请的厨娘手艺还不错，高汤熬得很是正宗。 接着姜沅看了眼其它食材，在心中定下几道菜，然后便开始动手了。 陆衡这些年身体不好，想必脾胃也很虚弱，那饭菜就得做得清淡一些。 除了大煮干丝，她打算再做个山药红豆糕，清蒸鲈鱼，香椿炒蛋，和一锅香菇鸡丝粥。 这其中，鸡丝粥需要文火慢熬，因此姜沅准备先做这个。 她取出一个砂锅， 把米淘洗后，放入少许素油和盐，把米搅拌均匀。 这时，大米已经带上了一丝香气。 陈娘子从未见过有人熬粥会放这些东西，惊诧之下，不由得站在旁边认真看着。 接着，姜沅把已经吊好的高汤倒入砂锅中，用汤汁煮粥， 趁这空档，姜沅又从刚才那口锅中取出鸡胸肉，并撕成丝状，放在一旁待用。 同时，姜沅还时不时地用大勺搅动砂锅的底部，怕会糊底。 一刻钟后，粥底已经熬得差不多了，姜沅便把鸡丝放入锅中，然后再把泡好的香菇也切成丝状放了进去，让它继续再炖煮一刻钟。 时间到了之后，姜沅又在其中放入盐和胡椒粉调味。 最后，把砂锅放到温鼎之中，免得冷掉。 接下来，姜沅便开始做大煮干丝。 这道菜是她母亲唯一做得好的菜，所以是手把手教的，味道格外不同。 所谓干丝，就是把豆腐干切成薄片，然后再切成均匀的细丝。 说起来好像很容易，但其实极为考验刀工。 陈娘子站在一旁看着姜沅飞快地把豆腐干切成细丝，眼底不由得流露出一丝震惊和佩服。 这姑娘看着也就十七八岁，怎么刀工如此了得，甚至比她还好。 难不成有名师指点？ 想到这儿，陈娘子忽然往后退了两步，不再盯着她。 要知道，专业的大厨都有自己独门手艺，而且最恨旁人偷看偷学，所以她得避嫌才是。 不过姜沅并未注意到这些，只低着头仔细处理手中的干丝。 第九十五章 大煮干丝 大煮干丝这道菜的着重之处在于，干丝要嫩而不碎，汤底要鲜而不浊，因此干丝切好之后需放入清水中漂洗干净，这样汤汁
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