第247章
头看向赵启鸣跟林恒，喊了一声： “听到了吗？要怎么吃？” 林恒抓了抓头发，皱着眉一脸纠结。 长这么大，他也没见过这么多吃法呀，这要怎么说。 不由得，他把目光看向了赵启鸣，让他拿主意。 赵启鸣抿了抿唇，略带不好意思地说道： “小姑，我想喝鱼汤。” 上次的鲫鱼汤实在是太鲜美了，令他一直念念不忘，所以这会儿他第一个想到的还是鱼汤。 “行，没问题。” 姜沅爽快地应下，想了想，又说道： “对了，我记得你们一共抓了两条鱼，不如一条拿来烧汤，另一条就做成糖醋的吧，想来你们应该也没吃过糖醋的，尝个鲜怎么样？” 听到提议，三人毫不犹豫，异口同声道： “好，都听小姑的。” 姜沅被逗乐了，随后视线不经意地扫到了木桶，犹豫道： “这那泥鳅……？” 话音未落，姜世安赶紧回答： “我们商量过了，河虾和鱼晚上吃，泥鳅就让林恒带回去，他家里人爱吃。” 竟是已经分好了。 看来这三人的关系还不错。 姜沅眉梢微挑，弯起一抹愉悦的笑意： “行，我也正想说晚上吃不了这么多菜，那就这么定了。” 说完，姜沅就让他们在院子里等着，自己则进厨房忙活。 首先，她取出一条鳜鱼放在案板上，然后快狠准地把鱼敲晕，接着去鳞去鳃，再取出内脏洗净。 最后再改个刀，这鱼就处理完了。 接下来，姜沅取出冬笋和毛豆等配菜，再切点生姜和蒜片，就开始起锅烧油了。 因是烧鱼汤，姜沅便特意加了些荤油在锅中，这样汤汁会更加浓郁。 待到油热冒烟时，把鳜鱼下入煎至两面金黄，接着下姜片去腥，同时再把毛豆和笋片放下去一用煎一会儿，然后就加入大量开水，水量与鱼身齐平，之后便盖上盖子让它焖煮片刻。 趁这空档，姜沅取出另一条鳜鱼，如前面一般杀洗干净，接着把鱼头剁下，剔除鱼骨，然后开始打花刀。 首先要把菜刀沾点水，然后用刀斜着切下去，切到鱼皮处，但却不能断，接着再竖着切下去，同样不能切断鱼皮，这样花刀就完成了。 这时候，鱼汤也焖煮的差不多了，汤汁浓白，香味扑鼻。 姜沅顺手从盘子里抓了一把洗净的河虾，直接扔进锅里和鳜鱼一起炖煮，然后放入盐和胡椒粉调味。 未了，再撒上一把蒜苗，就可以盛入汤盘中了。 接下来，姜沅继续处理糖醋鳜鱼。 她把打好花刀的鱼肉泡入加了盐的葱姜水中去腥，然后调一个秘制面糊。 之后，姜沅把鱼肉取出，并挤干水份，放入面糊中挂浆，然后又重新放回干粉中滚上一圈。 接着起锅倒油，油量比较大，但没关系，只炸过一遍的油之后还可以继续炒菜。 油温升热后，姜沅取出鱼肉，抖掉多余的干粉，用手捏着鱼肉的两头，小心翼翼地把它放进油锅里炸。待到鱼肉大致定型后，再松开手。 这时，鱼头也要放下去一块儿炸。 姜沅守在锅边，仔细地观察着鱼肉，一旦发现炸熟炸透了便立刻捞出，待油温重新升高后再放入进行复炸，接着便可以捞出，然后装盘摆造型。 剩下的一步是做糖醋汁。 锅中留底油放入葱姜蒜末爆香，然后放入调好比例的米醋和白糖，再加一点点盐增加甜味，还有生抽和水，接着倒入水淀粉勾芡。 看到色泽差不多了，再加入一勺热油爆汁，这样糖醋汁就立马活了。 姜沅拿起大勺把汤汁浇在炸好的鱼肉上，瞬间，盘子里发出滋啦滋啦的热油声。 浇完汁后，这两道鱼就都做好了。 接着，姜沅又做了油爆虾和清炒菘菜这两道简单的快手菜。 而当最后一
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