深渊（1v1 H）_第43章

韶华小说> 深渊（1v1 H） > 第43章

第43章

包，这一款更贵要80一包。” “这些都是一升装的纯牛奶，如果你是做奶茶的话，我建议用这一款，欧德龙。” “10块钱一瓶，一箱有12瓶，整箱的价格是110块，还是进口货，口感非常不错，最重要是奶味很浓。” 叶婉婷的厨艺确实很好，却从来没有在家做过饮料。看着摆在货架上的十几款不同的茶叶以及牛奶，一时之间她也有些傻眼。看到她一副小白的样子，站在旁边的胖老板也不由暗暗摇头。他开店已经很多年了，像眼前这种什么都不懂，只有一腔热血的愣头青，他也见过不少。大部分这种愣头青都是刚出社会的小年轻，总是把质量和良心挂在嘴上。总以为买些质量比较好的原料，就能吸引很多顾客。然而，现实却很残酷。这种喜欢用好材料的，喜欢讲良心的商家，往往倒闭最快。原因也很简单，能出现在地摊上的食物和饮品价格都不会太高。用好材料就意味着经营成本会大幅度提高，极大的压缩整体的利润。如果以同等的价格去出售，别人一杯奶茶能挣4块钱，你一杯奶茶可能只挣5毛，甚至要倒亏。那么留给商家只有两个选择，要么就咬着牙少挣钱，要么就提高售价。可一旦提价，在竞争激烈的小吃街，客源立马就会流失。那些学生和打工的顾客，手头的零花钱本就有限，多几毛一块的差价，他们都会精打细算，转而去买别家便宜的。虽然存在像陈小青一样比较挑剔的顾客，但绝大部分都是张旭和李阳这种差不多就行的。一杯7块钱的奶茶，和一杯5块钱的奶茶放在他们面前。除非味道差异极大，否则绝大部分人选择的都是5块的。看着叶婉婷犹豫不决的样子，胖老板好心的劝道： “美女，你听我一句劝。” “他们那些摆地摊的都是用奶茶粉，你就算真的能用茶叶和纯牛奶调配出差不多的味道。” “成本也是对方好几倍，要是用那款贵一点的茶叶，搭配上纯牛奶。” “一杯的成本可就要4块多····” 要是没有系统，听着老板的这些情真意切的劝导，叶婉婷估计自己就改变主意了。 “放心吧老板，我心里有数的。” “这样吧，每款茶叶和牛奶我都先拿一点，我看看哪些比较合适，过两天再过来批发行吗？” 对于这个要求，老板也没有拒绝。胖老板手脚麻利地帮叶婉婷把选好的茶叶和牛奶搬到她的小推车上，还不忘再次叮嘱： “姑娘，你可得好好掂量掂量，做生意不容易，别到时候亏了本。” 叶婉婷也清楚对方这是出于好意，自然没有觉得胖老板太过啰嗦。 “知道了，谢谢老板。” 回到家，叶婉婷没有着急尝试奶茶的制作，而是把目光落在今天刚刚获得的新菜谱上面。（白）她很快就根据系统的提示，将需要的配料全都准备好。她今天早上就发现系统的灵活性其实很高。她可以随时随地制作系统上的菜谱。不过，如果不在餐车上制作，那么属于餐车上的设备加成，就没法触发。对此叶婉婷也不太在意，目前餐车设备带来的效果基本上都是增加烹饪速度或者操作速度的。对于料理的品质，倒是没有太多的影响。按照系统提示，她先把酵母粉和少许白糖倒入温水中，轻轻搅拌均匀，随后缓缓倒入面粉里，开始动手揉面。随着双手不断搅拌，面粉上面的精度条也缓慢推进。这一步非常关键，很多人的面团之所以失败，就是因为第1步就错了。水不能太冷，也不能太热，要恰到好处，这样才能充分激活酵母的活性，让面团顺利发酵。面团之所以会发酵，是因为酵母在发酵的过程中会产生大量的二氧化碳，使得面团体积膨胀从而让面团变得蓬松。而糖会给酵母提供更多的能量，大大的减小发酵时间，同时让酵母产生更多的二氧化碳，进一步变得更蓬松。面粉在她的揉搓下，逐渐变成一个带着小疙瘩的面团。见状她从旁边搪瓷盆中舀起一勺猪油放进面团里。猪油放入面团后，可以改善面团的结构，蒸出来的包子也更加松软。看着面团在手中渐渐成型，叶婉婷的思绪飘回到曾经和李家豪一起做饭的温馨时光。那时的他们虽然忙碌，但日子过得甜蜜而充实。她眼眶微微泛红，手却没有停下动作，继续专心地揉着面团，仿佛在面团里揉进了对过往的思念与对未来的期许。整个揉面过程，足足持续了10多分钟。原本凹凸不平的粗糙面团终于变得光滑无比。与此同时，系统的提示如期而至。将光滑的面团放进不锈钢盆里，她盖上湿布，随后放在一旁醒发。趁着这个面团醒发的间隙，她开始调制馅料。在购买猪肉的时候，她就特地选择了肥瘦相间的猪肉。肉馅的黄金配比是3:7，也就是三成的肥肉加上七成的瘦肉。这样剁出来的肉馅，既能保证有足够的油脂让馅料吃起来鲜香多汁，又不会过于油腻。她将猪肉洗净剁成肉末，放入碗中。接着她按照系统的提示加入生抽、老抽、盐、葱姜末、蚝油以及少许胡椒粉。第10章一个平平无奇的多汁肉包完成调味的肉馅看着是水汪汪的。如果是不懂做菜的人，看到肯定以为水放太多了。然而叶婉婷却知道这是正常情况，想要蒸好的肉馅多汁，调味的时候就得多放水。眼前这些看似多余的汁水，是可以通过不断的搅拌，让肉馅吸收。叶婉婷拿起筷子，顺着一个方向用力搅拌起来，每一下都搅得扎实，让各种调料充分融合。随着搅拌的推进，原本水汪汪的肉馅逐渐有了黏稠的胶质感，原本松散的肉质也变得紧实起来。那些多余的汁水完美地被吸收进去，整个肉馅呈现出诱人的色泽，散发着浓郁醇厚的香气。叶婉婷在肉馅上面盖上一张保鲜膜，随后把肉馅放进冰箱保鲜。关上冰箱门，她的目光移向角落的不锈钢盆。在系统的提醒下，一个进度条也出现在了面团的上方。 98% ··· 98% ···· 100% 就在进度条达到100%的时候，叶婉婷迅速揭开覆盖在不锈钢盆上的湿布。面团发酵并非越久越好，许多人误以为发酵时长与膨胀程度成正比，实则不然。过度发酵会使面团内部产生酸味，蒸出的面皮也会发硬。叶婉婷看向完成发酵的面团，体积膨胀了一倍多，表面布满了密密麻麻蜂窝状的小孔。看着那些大小几乎一模一样的小孔，叶婉婷满意的点点头这次的发酵非常成功。将面团放在案板上，轻轻按压揉匀排气。原本全是小孔的面团，再次变得光滑细腻。叶婉婷手法娴熟地将面团搓成粗细均匀的长条，再用刀切成大小均等的面剂子。拿起擀面杖，将面剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面片，这便是包子皮的雏形。接着，她从冰箱取出肉